Zielgruppe
Das Zerwirkseminar richtet sich an Jägerinnen und Jäger sowie alle Interessierten, die Wild fachgerecht zerwirken und hochwertiges Wildbret selbst verarbeiten möchten. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
Ablauf
Im Seminar werden Dir durch den lokalen Metzgermeister und Wildsomelier Jürgen Bickert die einzelnen Arbeitsschritte vom fachgerechten Abschwarten bzw. Aus-der-Decke-Schlagen bis zum küchenfertigen Zerwirken eines Stückes Schalenwild praxisnah vermittelt. Du lernst den sicheren Umgang mit den erforderlichen Werkzeugen, die Zerlegung der verschiedenen Teilstücke sowie deren Verwendung in der Wildbretküche. Besonderer Wert wird auf Hygiene, Fleischqualität und einen waidgerechten Umgang mit dem Wild gelegt. Den Seminartag lassen wir gemeinsam an unserer Jagdhütte ausklingen. Dort bereiten wir ausgewählte Stücke des frisch zerwirkten Wildes auf dem Grill zu und genießen in geselliger Runde die Qualität des eigenen Wildbrets.
Ort
Kretzschmer Jagdausbildung, Oefte 1, 45219 Essen
Kursdauer
ca. 4 Stunden
Teilnehmerzahl
Maximal 15 Personen